SISTEMA DIGESTIVO

BIOQUÍMICA DE LA DIGESTIÓN EN MONOGÁSTRICOS Y AVES

MONOGÁSTRICO

“Monogástrico se refiere a la digestión que se realiza de manera organizada en el aparato digestivo con un solo estómago.” (Escobar, 2012)

SISTEMA DIGESTIVO

El aparato digestivo o sistema digestivo es el conjunto de órganos (boca, faringe, esófago, estómago, intestino delgado e intestino grueso) encargados del proceso de la digestión, es decir, la transformación de los alimentos para que puedan ser absorbidos y utilizados por las células del organismo.

SISTEMA DIGESTIVO EN MONOGÁSTRICOS

El proceso de la digestión es el mismo en todos los animales monogástricos: transformar los glúcidos, lípidos y proteínas en unidades más sencillas, gracias a las enzimas digestivas, para que puedan ser absorbidas y transportadas por la sangre. (Duran, 2013)

Carnívoros y omnívoros poseen un estómago relativamente simple, denominándose:

·         MONOGÁSTRICOS

Clasificación de los Animales Domésticos Según su Alimentación

      Carnívoros: alimentos de origen animal 

•       Perros, gatos, leones y aves de rapiña.

        Herbívoros: alimentos de origen vegetal

•       Monogástricos: caballos, conejos, cobayos.

•       Poligástricos (rumiantes): bovinos, ovinos y caprinos. Aves.

        Omnívoro: alimentos vegetales y animal

•       Monogástricos: cerdo, rata, hombre.

PROCESOS DIGESTIVOS EN MONOGÁSTRICOS

 Boca

Funciones: Masticación y Deglución

       Saliva: lubricante (mucina), defensa, protectora.

       Enzimas:

Amilasa: Primates

Lipasa Lingual: Cerdos y primates lactantes

Estómago

Funciones: Degradación de Proteínas y Lípidos.

       Ácido Clorhídrico (HCl): Desnaturaliza las Proteínas.

      Enzimas:

•       Pepsina: (Segregada cómo preenzima: Pepsinógeno) Endopeptidasa, ataca las uniones peptídicas alejadas de los extremos.

•       Lipasa Gástrica: (importante solo en lactantes). Son tributirasas.

Intestino Delgado

Formado por tres porciones:

      Duodeno

      Yeyuno

      Íleon

Jugo intestinal

Funciones:

      Digestión química final de los alimentos.

      Absorción de éstos.

Jugo pancreático

Secreción alcalina c/20 enzimas, zimógenos y componentes inorgánicos. Agua - iones inorgánicos (Na, K, Cl, Ca, Zn, y HCO3-)

•       Enzimas  Pancreáticas Funciones:

•       Sobre Proteínas (Como proteasas inactivas, zimógenos)

•       Sobre Glúcidos (amilasa)

•       Sobre Lípidos (lipasa)

 ENZIMAS PANCREÁTICAS

Sobre Proteínas:

Tripsina: liberada como tripsinogeno, cataliza uniones peptídicas de aa básicos (lisina y arginina)

 Quimotripsina: liberada como quimotripsinogeno, cataliza uniones de aa aromáticos o sin carga (fenilalanina, tirosina)

 Elastasa: hidroliza fibras elásticas de tej. Conjuntivo, (aa glicina, alanina, serina)

Carboxipeptidasas: exoenzimas, ataca uniones cercanas al C-terminal (A y B)

Sobre Glúcidos:

Amilasa: almidón y glucógeno, hidroliza uniones glucosídicas α 1-4 (endoamilasa) Amilosa: maltosa, maltotriosas y glucosas. Amilopectina: maltosa, glucosas, maltotriosas y dextrinas limites (oligosacárido de uniones α 1-6)

Sobre Lípidos:

Lipasa: hidrólisis de uniones esteres en C 1 y 3: AGL y 2-monoacilglicerol. (Junto con la colipasa)

Isomerasa: 2-monoacilglicerol a 1-monoacilglicerol

Colesterolesterasa: esteres de colesterol con AG, actúa sobre Vit. A, D y E.